いよいよ富山湾七尾沖にがんどぶりが入ってきました。
ぶりは出世魚。富山では、
「つばいそ」→「ふくらぎ」→「がんどぶり」→「ぶり」
とご出世されます！
ぶりは出世魚。富山では、
「つばいそ」→「ふくらぎ」→「がんどぶり」→「ぶり」
とご出世されます！
ぶり（鰤）は日本各地で水揚げされる回遊魚。
成長段階によって名前が変わる、出世魚の代表でもあります。しかも地方によって呼び名はいろいろ。
たとえば関東では「わかし」「いなだ」「わらさ」「ぶり」の順ですが、関西では「つばす」「はまち」「めじろ」「ぶり」、北陸では「つばいそ」「こずくら」「ふくらぎ」「がんど」「ぶり」など。
関西の呼び名の「はまち」が全国的に使われるようになったのは、はまちの養殖が関西で盛んだからです。
鰤の旬は冬ですが、「鰤」という漢字は旧暦の師走に一番脂がのっておいしくなることから生まれたとか。栄養価も高く、味わいも濃厚。関西以西では、正月に欠かせない魚です。
引用ぐるなび様
まさに
＞旧暦の師走に一番脂がのっておいしくなることから生まれた
この時期が到来します。
富山湾ドットコム2009年寒ブリ突入企画もいよいよ大詰め。
もうすぐ正式発表できそうですので今しばらくお待ちくださいね。
ブリの季節ですね。
先年、初めて食べたぶりしゃぶ、うまかったなぁ。
脂が落ちてどんだけでも食べられる。
食べたくなってきました。